San Juan volvió a poner al pistacho en primer plano con un nuevo parte oficial que ratifica el peso de la provincia en esta economía regional y ubica otra vez a Sarmiento entre las zonas productivas que sostienen el crecimiento del cultivo.
La referencia fue publicada este viernes 19 de junio de 2026 por SI San Juan, en una pieza institucional difundida en paralelo con la agenda del Mundial 2026. Allí, el Gobierno provincial recordó que San Juan aporta el 70% de la producción nacional de pistacho y señaló a Sarmiento, junto con 25 de Mayo, Médano de Oro, Pocito, Albardón y Angaco, como una de las áreas donde se concentran las plantaciones.
El dato no es menor para el mapa productivo local. El cultivo viene ganando terreno en una provincia que encontró en los frutos secos una alternativa de alto valor para zonas áridas, con fuerte orientación exportadora y cada vez más interés de inversores privados. En ese esquema, Sarmiento aparece como uno de los departamentos vinculados a la expansión del pistacho sanjuanino.
La publicación oficial agrega que el sector comenzó a desarrollarse en San Juan hace unos 25 años y que la provincia reúne condiciones agroecológicas favorables para este fruto seco, que necesita frío invernal acumulado y calor seco para alcanzar buenos niveles de producción. Esa descripción coincide con trabajos técnicos del INTA, que vienen estudiando la aptitud agroclimática del pistachero en la región de Cuyo y particularmente en San Juan.
El parte de SI San Juan también aporta un número concreto sobre el costado comercial: durante 2025, las exportaciones de pistacho sanjuanino alcanzaron unos USD 2 millones FOB, con envíos a Brasil, Estados Unidos, España y Alemania. En otras palabras, no se trata solo de una producción en crecimiento, sino de una actividad que ya tiene colocación internacional y que busca seguir consolidándose.
Para Sarmiento, la mención vuelve a poner al departamento dentro de una cadena que combina reconversión agrícola, riego eficiente y mercados externos. En un contexto en el que el pistacho gana visibilidad por su demanda internacional y por el valor agregado que puede generar, figurar entre las zonas productivas relevantes también funciona como señal para futuros proyectos en el sur sanjuanino.
La novedad de este viernes no anuncia una obra ni una medida puntual, pero sí refuerza un mensaje económico que el Gobierno provincial viene sosteniendo: el pistacho dejó de ser un cultivo marginal y se consolidó como uno de los emblemas productivos de San Juan. Y dentro de ese mapa, Sarmiento sigue estando adentro.
Fuentes oficiales y técnicas: SI San Juan y INTA - Zonificación agroclimática del pistachero.